20元麵館 日賣千份
用料紮實 調理方便 團購客瘋狂
套句流行語，這是一個「殺很大」的年代，價格殺很大、優惠殺很大，1碗牛肉乾麵，團購都能下壓到20元！
29歲的林振偉，從上班族轉行創業，
沒有雄厚資金，卻有待過辦公室的小觀察：用震撼超低價營造話題、調理包形式提升便利，一推出便攻上團購版，每日銷出上千份。
售價低、利潤薄，主攻製作精簡的麵品，將人事成本降到最低，儘管20元乾麵只賺1~2元，但積沙成塔力量大，微利也能創造大商機。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠
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網路團購，新近崛起一家20元「小麵館」，無論是桂香紅油抄手麵、香辣牛肉乾麵，還是北京炸醬麵，只要訂購滿買百包，通通20元。
「外面巷口陽春麵1碗也要30元，『小麵館』的肉燥麵1包有兩份，等於一餐才10元，又經濟，又實惠！」網友如此稱道。價格「殺很大」，果然讓創業才半年多的「小麵館」打響招牌，日銷量迅速突破千包，最高單筆訂單是花蓮的東華大學生團購，一次買600包，更有主購狂訂10幾次，總數超過1000份。
「剛創業時，我說每包只賣20元，大家都質疑：按呢咁ㄟ賺？」69年次的老闆林振偉笑說，「可是我每次從台中坐車回台北，都在想：只要這路上每個人每年吃我1份產品，我就賺飽了！」
鎖定團購 料好價低
他從小看媽媽開店做生意，是個不折不扣的「生意囝」，過年時賣鞭炮給遊客，才6歲就懂得和取締警察討價還價。即使曾放洋留學、在鋼鐵公司擔任國際採購，穩定發展的職位、薪水，還是壓不住他想創業的慾望。
參考之前待辦公室的經驗，他鎖定團購市場，「最好是下班微波一下就OK的料理包。」
嘗試過調理好的紅油抄手、牛肉燴飯，冷凍再微波的口感卻很糟，只好改為生鮮麵條加醬料，雖然不如泡麵簡便，但下鍋5分鐘就能上桌也算容易，對消費者還是有吸引力。
外頭麵館多賣麻醬、炸醬、陽春麵，所以他賣紅油抄手、牛肉和素沙茶，一般麵店較少見，客人有新奇感、感覺有料又「澎湃」。後來推出的肉燥乾麵只有醬料與麵糰，略顯單薄，他乾脆阿沙力給2份，一樣只賣20元。
壓縮利潤 精算成本
去年8月首登團購網站「愛合購」，隔天就有樹林辦公室下單40包。他針對公司密集的新竹科學園、台北中山區夾報，發出共2.8萬張DM，有50~60組客人回購，效果比貼上網拍更好。
「我待過辦公室，懂得上班族心理，團購要有話題性、要方便，而且要便宜。」他分析，甜食容易造風潮，價格沒有絕對性，但鹹食屬正餐，街頭巷尾都是競爭者，「何況我們不是百年老店，憑什麼賣貴？」
既然利潤被壓縮，食材、工序得更精算，肉品蔬菜當天採買，醬油調味料就和媽媽大量採購；原本包裝都用塑膠盒，顧客反應佔空間且易沾染冰箱氣味，改夾鍊袋反而降成本。
「利潤小，一定要計算時間成本。」曾想推出鍋貼，但連同調餡、包料，3個多小時只能做300顆，太費工。素沙茶麵原先搭配素肉條，一片片切工也麻煩，改以素丸子取代。
主婦幫工 降人事費
初期一人創業，林振偉每天工作19個小時，女友加入後還是無法消化定單，他於是找來附近的家庭主婦幫忙，「阿桑要接送小孩、煮飯，中間空檔剛好來幫忙。」他以時薪100元聘臨時人力，又在人事成本上省一筆。
但乾麵1份20元，利潤真的超薄，「這不是薄利多銷，是『奈米（度量單位：10億分之1公尺，即微小化）』利多銷。」他自我調侃，但仍相信聚沙成塔的力量，有朝一日能把網路小麵館開成實體旗艦店，將產品銷到全台灣。
鮮肉餛飩湯
每盒16顆餛飩，附油蔥包與紅油抄手醬，1種口味2種吃法。
北京炸醬麵
以溫體豬肉加上豆干拌炒熬製，香濃夠味，每包有2份麵、醬，省錢族最划算。
桂香紅油抄手麵
鮮肉雲吞搭配紅油抄手醬，麻辣溫潤口感是顧客最愛，銷售排行第1。
生意經
震撼超低價
訂滿100包每包僅20元的市場破壞價，回購率達8成。最受歡迎的家傳肉燥乾麵，每包有2份麵，相當於1份只要10元。
調理包便利
醬料與麵團分開包裝，調理包形式方便烹調，只要5分鐘就可上桌，切中上班族忙碌工作型態。
主攻團購客
原採用塑膠盒包裝，經客戶反應後改為夾鍊袋，不佔空間也省運送成本，最符合大量團購需求。
降時間成本
產品開發以工序少、省人力為原則，如炸醬、肉燥只需拌炒熬煮，不用耗費太多時間，曾試推鍋貼因製程繁複而出局。
林振偉小檔案
年齡：1980年出生（29歲）
學歷：政治大學俄文系畢業
關鍵經歷：
24歲 任職於鋼鐵公司，從事國際採購工作
28歲 創業開設「小麵館」
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店家資料
電話：(04)2680-2396，0922-523-823
部落格： http://www.wretch.cc/blog/wego111
每月營運
營業額：60萬元
進貨成本：45萬元
人事成本：3.6萬元
其他：2000元（含行政支出、水電、雜支、網路等）
利潤：11.2萬元（老闆未支薪）
註：利用自家廚房製作，無店租成本，以上部分資料由記者估算
創業成本
總投資：2000元
包裝盒：200元
進貨成本：1800元
註：進貨成本為首批產品食材費用
不景氣 低價商品發燒
景氣差，卻讓低價商品趁勢崛起，尤其是可當正餐的食物，如6元饅頭、10元麵包、39元便當大行其道。
「愛合購」業務經理劉謦豪指出，團購主力是女客，對女生來說，甜點有犒賞自己的作用，價格因素較低，但是可當正餐的鹹食類，「不是吃心情好，假如沒有省到錢，就不會想買。」像每包8元的「阿舍食堂」、每包20元的「小麵館」迅速竄紅，銷量常居愛合購版前5名，回購率高，調理便利，對職業婦女頗具吸引力。
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團購風潮持續不墜，讓低價商品大行其道。 |
市場風向球
總評估：越不景氣，低價商品越受歡迎，但因利潤薄，店家多不願跟進，反而造就市場大餅。並非便宜就好，要兼顧口味與品質，另要想盡辦法降低成本、衝大量，才能避免賣越多、賺越少窘境。
客戶喜愛度★★★★
價格殺傷力★★★★☆
入行容易度★★★★
今日達人
黃木欽千富食品行老闆
機器增量微調價格
低價，要講求速度、用量衝利潤，建議用機器增加產量、減少人事。像我賣饅頭，銷量增加後，人事成本反而從21%降到13％，要學會用現有人力，增加營業額。
現在時機差，難調整價格，未來再找時機微幅緩升價格。像我饅頭原本賣4元，麵粉大漲後每次調5角，逐步調到現在6元，但售價是外面一半，客人還是能接受。
顧客心聲
料理簡便 經濟實惠
一開始因為價格便宜想吃看看，發現料理很方便而且新鮮，麵條和配料分開包裝，加個青菜就是一餐，肉燥有2份麵條，等於一餐只要10元，比起外面1碗30元的陽春麵，真是經濟又實惠。
價格便宜 多推新品
我們在愛合購的家族成員有700多人，光4月上旬就分批訂了共300多盒小麵館乾麵，因為價錢真的很便宜，烹調也很方便，加上滿100盒有優惠，就會想要嘗鮮，建議老闆可多開發新口味。
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※引用資料來自：蘋果日報！2009年4月24日星期五
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2千元創業開網路麵館 月賣60萬
更新日期:2009/04/24 19:24
一碗20元熱賣 日銷上千份 超低震撼價格 上班族捧場
2009/04/24 報導記者：謝美玲
一碗牛肉麵肉燥麵，只要二十塊錢您相信嗎，從上班族轉行創業的林振偉，和女友兩人，利用網路團購的方式，推出一家二十元的小麵館，超低震撼的價格，加上五分鐘輕鬆上菜的便利，吸引不少上班族訂購，一天一千份還是供不應求。
將麵條放入滾燙的開水中，五分鐘後撈上來淋上肉燥，一碗香噴噴的肉燥麵就完成了主食加佐料通通幫你準備好，就是這樣方便，最重要的是，這一大碗的肉燥麵只要二十塊錢，不只肉燥麵，還有這個紅油抄手麵，牛肉麵團購百包以上通通只賣二十塊料好實在價格便宜又好吃還有媽媽的味道，果然一推出馬上造成搶購，一天一千份還是供不應求，讓老闆和女友兩人每天訂單是接到手軟六十九年次的林老闆，原本是個上班族，轉行創業，鎖定上班族群，推出條理包形式提升便利的麵食，薄利多銷，以震撼超低價格爭取市場競爭力，短短一年多的時間，每個月就能締造五十萬元營業額的佳績。
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