中秋烤肉吃月餅 健康有撇步
更新日期:2008/09/12 10:03uho編輯部
中秋月圓人團圓，親朋好友聚在一起除了賞月聊天外，少不了一起烤肉與吃月餅來應景，要吃這些高油、高糖及高熱量的食品，對慢性病患者來說是應避而遠之，一般民眾擔心吃了會對身體造成負擔，因此光田綜合醫院營養師林淑雯特別提供了一些健康飲食小撇步，教你如何在中秋節前後吃得正確、吃得健康。
有許多民眾已陸陸續續收到中秋月餅禮盒，尤其糖尿病患者需要小心限量食用，不要因為一時嘴饞吃太多月餅而破壞血糖控制，影響過節興致，營養師林淑雯表示，糖尿病患平時就應忌吃甜食，但為避免影響過節時的歡樂氣氛，若在飲食上做適度的調整，仍能淺嚐月餅的美味。
糖尿病患者吃月餅時，建議可將每個月餅切小一點，譬如一塊月餅可切八分之一大小，每一次只吃八分之一，一天最多兩塊月餅的量；另外，增加血糖的測量次數，尤其吃月餅前及吃後兩小時，要各測一次血糖，將這兩次血糖測量值和沒吃月餅時的血糖值作比較，即可知道吃一小塊月餅上升多少血糖，以作為增減食用份量的依據。
在中秋節期間能多運動或減少主食類的食物，若月餅是額外進食，可增加活動量以降低血糖，若是正餐前後食用月餅，則可減少主食類食物，如米飯等來調整，還有用餐時多選擇高纖維食物，如蔬菜和全穀類等，這些食物有助於血糖的控制，若能多吃高纖食物，則偶爾吃一小塊月餅對血糖的影響應會比較小。
除了吃月餅外，烤肉是許多民眾會參與的活動，而要如何選擇烤肉的材料，才能獲得均衡的營養，建議注意以下幾項重點以供參考：
香腸屬於高脂肉類，培根屬於油脂類，應盡量少選擇。避免烤多油、多皮的肉類(如雞翅)及內臟，因其含高油及高膽固醇。選擇瘦肉；肉類的油脂含量分別是豬>羊肉>牛肉>鴨>魚>雞，且肉類的油滴在碳火上會產生致癌物質，應加鋁箔紙後之後再烤。烤肉時準備的飲料以無糖為原則，喝開水最好，也較能解渴。烤肉醬、沙茶醬含油、鹽量高，慢性病患者，應限量食用。烤肉搭配的蔬菜很多，例如；青椒、長豆、生香菇、茭白筍、絲瓜、小黃瓜等，最好能吃一碗的量。
民眾掌握上述建議的飲食原則及適當運動，糖尿病患者能確實飲食控制及血糖監測，相信在這個中秋節也能一樣享受過節氣氛，吃得健康沒有後顧之憂。
資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=4903
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《醫藥集錦》中秋飲食多謹「腎」
更新日期:2008/09/14 10:24【中國時報 張翠芬／輯】
柚子、月餅、烤肉等美食當前，台灣腎臟醫學會特別提醒腎功能不佳者須酌量淺嚐，千萬勿過量食用高磷、高鉀、高鈉的應景食物，以免造成腎臟的負擔。
新光醫院腎臟科江守山醫師指出，鉀離子大部分由腎臟排出，一般慢性腎臟病患需限制每日的鉀攝取量約一天40-60毫克以下，柚子100公克裡含有124毫克的鉀離子，中度腎衰竭病患，一天柚子的攝取量千萬別超過兩小片。
另外，避免攝取加工的香腸、培根、貢丸、五花肉、三層肉等高磷高脂肉品，以瘦肉或新鮮魚為主，並少塗醬料。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080914/57/15vsd.html
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