經濟不景氣，抗通膨大作戰成為全民運動，高雄餐飲學院老師陳正忠就運用恆春特產的洋蔥，搭配在地的各式食材，設計5道洋蔥料理，只要新台幣194元，就能搞定全家大小一餐。

颱風剛過，加上物價高漲，新台幣194元到麥當勞只能吃到一份套餐加一塊炸雞，而且只能讓一個人大塊朵頤，但這些錢在專業的廚師手中，可就不同了，做出的料理可是能讓一家子都吃飽！

高雄餐飲學院的老師陳正忠就利用恆春特產的洋蔥搭配其他的食材做出5道不同的料理。陳正忠說：『在颱風天裡面，很多蔬菜的價錢非常得高，也不容易取得，但洋蔥是四季非常好的一道食材，它的價錢很穩定，而且保存的期限又長，它的營養成份也不輸其他的蔬菜。』

一顆洋蔥新台幣10元，可以涼拌、可以熱炒，陳正忠拿起切好的洋蔥，加上鰹魚香鬆、話梅，再拌上鰹魚露就是一道涼拌菜，成本只有新台幣30元；另外把洋蔥加鹹鴨蛋和雞蛋還可以煎成蛋餅，成本新台幣42元；還有可以把洋蔥也當作春捲內餡，一份新台幣45元；而洋蔥加上青椒、紅椒、黃椒與鴨肉一塊炒，一份新台幣不多不少40元；洋蔥加皮蛋、青椒和去皮花生，一份新台幣47元，5道菜一共新台幣194元，卻能讓3到4口的家庭飽餐一頓，只能說「洋蔥，太神奇了」，生命可以自己找出路，要抗通膨、省錢，洋蔥算你第一名！

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※引用資料來自：Yahoo新聞！2008年7月31日  星期四

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080731/58/9iu.html