〈生活OK繃〉4要訣 雜糧飯更美味
文／林鈺真
由於生活形態改變，高熱量、高脂肪的飲食型態和運動不足衍生的代謝症候群，以肥胖、糖尿病、高血壓、高膽固醇等疾病威脅著許多人，不少人採取增加食物纖維、維生素、礦物質的攝取為基本的因應之道。因此，五穀飯、十穀飯等的雜糧飯成了餐桌上的寵兒。
雜糧飯的營養和口感雖比白米飯豐富，但很多人覺得不容易炊煮，其實只要留心4個小要訣，利用家中電子鍋也可以輕鬆做出好吃的雜糧飯。
1.選購︰除了注意包裝上的標示和日期，並留意顆粒是否完整？色澤是否均勻？ 一次採購不超過三週的食用量，若每天的需求是3個量米杯，建議一次購買10公斤的份量，若不是天天開伙再斟酌減量。
此外，高溫易使雜糧米變質，夏天可放置冰箱冷藏保鮮。
2.洗米︰不逾2分鐘，避免養分流失太多，也不要太用力洗米以免顆粒破損，讓煮好的雜糧飯黏糊。
3.浸泡︰時間以白米變成白色不透明為判斷標準，夏天約30分鐘，冬天約1小時，萬一急迫時可用熱水快速將米泡好，冷水雖需浸泡久些，但白米表面被冷水溶出的蛋白質比熱水少，所以用冷水浸泡會比較好吃。另外，若能在炊煮前倒出浸泡的水，重新加入適量炊煮的水會讓雜糧飯更加美味。
4.炊煮︰水量以電子鍋的建議刻度為主，個人喜好為輔，飯煮好記得一定要打開鍋蓋，這個小動作除了讓多餘的水氣蒸散，空氣在飯粒間穿梭流動還能讓雜糧飯變得更鬆軟好吃。
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〈生活OK繃〉速食料理包 加味變好料
文／林艾蓉
現代人生活忙碌，市面一些速食包倒是滿方便的料理，但有些人不愛料理包的味道，甚至有「不夠有料」的感覺。其實速食料理包只要在家稍微變化一下，不但上菜速度可以加快，美味的程度可能更不輸外面的餐廳水準呢。
咖哩包變化法：
1.將咖哩包的內容物倒入耐熱皿中，加入一些罐頭水煮豆子或是海鮮半熟品，放入微波爐加熱即可。
2.將青蔥切碎，放入平底鍋炒至焦黃後，加入咖理包稍煮一下，放至第二天，咖哩味道會變得更濃郁，讓人吃不出速食感。
3.將咖哩包倒入耐熱容器，再加入牛奶放入微波爐加熱，就成了咖哩湯囉。
義大利麵番茄醬：
1.取一耐熱容器輕輕抹上一層奶油，放入白飯，鋪上番茄醬，再撒上比薩起司，放入烤箱，就成了好吃的焗烤飯。
2.將一些冰箱剩菜加入義大利麵番茄醬燉煮一下，就是異國風的義式燉菜了。
2008年3月18日 星期二
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〈生活OK繃〉火氣大嘴破皮來點檸檬
文／Wind
最近，外子嘴巴又破了，剛好遇到一位朋友，聊天間，那朋友給了一個治療破嘴的小秘方：將無子檸檬切片直接吃（怕酸的朋友，可於其上蘸些蜂蜜，口味更棒），通常第二天即可見效，很快地，會發現破嘴的傷口處就會開始結痂修復，效果很好。
因為無子檸檬含有豐富的維他命，而且無子、皮薄、汁多，對養顏美容修護傷口很有效。你很容易上火、老是破嘴嗎？來顆無子檸檬吧！
2006年6月22日星期四
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〈生活OK繃〉 蔬果廚餘 輕鬆滷牛肉
文／謝又新
我們一家四口都是肉食者，所以我經常滷牛肉。
平常在處理疏果時，我會把一些可再利用東西先儲存起來，當要滷肉時，它們就會成為好幫手。
譬如：香菜和蔥，我會把根部留下多一點清洗乾淨；鳳梨去皮時，頭、尾和皮的果肉用湯匙把多餘的肉刮下來；甘蔗的節頭也留下，這些東西分別包起來，放進冷凍庫。
當要滷肉時，我會把這些東西加入西洋芹菜、洋蔥用濾網裝起來放下去一起滷，增加香氣又有酵素，使肉更容易煮爛，因為加入甘蔗節頭所以不用加糖。同時我也加入紅、白蘿蔔，整條一起下去滷，熟成時，白蘿蔔切塊吃非常美味。紅蘿蔔沒吃完的話，留下放進冷凍，下次蒸肉時拿出來用湯匙壓碎，加入絞肉、蔥花、醬油、胡椒粉又是一道好吃營養的主食。
在這不景氣的年代，生活多些創意，日子就不覺得苦悶。家人又能吃出健康和美味；又達到節能減碳，做為家庭煮婦的我何樂而不為。
2008年7月31日 星期四
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〈生活OK繃〉自製飯包 有趣又下飯
文／林艾蓉
天氣熱，胃口跟著變差，那麼不妨讓孩子在餐桌上自己動手做，抱著玩樂的心，更能刺激食慾喔！
因為不想吃得太油膩，再把壽司的做法改變了一下，發現夏天的餐桌也滿有趣。準備了一些燙熟剝殼的蝦子、蛋皮、小黃瓜絲……，以及任何你想搭配的食材，還有一些生菜如廣東A菜、醋飯（市面有現成的壽司醋，倒入剛煮好的飯中，煽涼就可以了），把所有材料準備好放在盤子上，就OK了，接下來就讓孩子自己動手。
取一片生菜，把醋飯、各種材料包起來，就可以吃了。如果孩子嫌生菜太生澀，可以改成海苔，把生菜切絲，包在裡面，一樣也可以吃到青菜。這樣的做法非常簡便，只要把食材準備好，大家自己動手包，想吃多少包多少，而且食材都先放涼再包，吃來也不會如中餐般的汗流浹背，值得你試試喔！
2007年8月13日 星期一
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〈生活OK繃〉煮花椰菜 加點麵包
文／林艾蓉
水煮花椰菜時，常常煮完後，鍋子裡總是會出現一堆細細碎碎的菜渣，花椰菜也變得不完美，到底有沒有辦法預防呢？答案是：YES！只要利用一小塊麵包就可以預防！
早餐來份土司夾蛋不錯吧，旁邊再放上幾棵水煮花椰菜，營養絕對滿分。很多人常常會把土司邊去掉，或是不愛吃法國麵包兩端較硬的部分，可以將這些部分切一塊丟進煮花椰菜的鍋子中，麵包中的麩質會釋放出來，在花椰菜表面形成包覆膜，煮好的花椰菜更漂亮喔！
2007年9月25日 星期二
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〈生活OK繃〉龍眼冰糖茶 幫助睡眠
文／馮亦寧
失眠成為文明病，在壓力影響之下，失眠者的比例日漸上升，許多醫院甚至還有失眠門診。除了建議失眠者規律作息並放鬆心情之外，也提供一種古早的食療方法提供失眠者參考。
取龍眼肉與冰糖沖成龍眼冰糖茶每日飲用一次，隨沖隨飲，飲完可再添開水，最後再吃龍眼肉。因龍眼可補益心脾、甘溫安神，因此對失眠多夢者有所助益。
需注意的是，避免睡前飲用，否則好不容易睡著卻被尿意擾醒，可就大大不妙。
2006年1月4日星期三
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〈生活OK繃〉糙米打糊 好下嚥
文／寒軒
專家一直建議我們要多吃含纖維的食物，少吃精緻食品，身為一家之「煮」的我，家人的健康與否責任重大，為此常挖空心思，改變家人的飲食習慣，奈何一向吃精米長大的兒子一看到糙米飯就緊蹙眉頭，擺出一副食不下嚥的樣子，做無言的抗議，外子雖然也知道它的好處，但也可看出他是勉為其難的捧場而已。
後來，一個極佳的靈感來自於每天打果汁給公婆時出現的，用家裡的普通果汁機把煮熟的糙米飯稍為打成糊（不可太糊，否則會變成糙米糊了），再加水煮成稀飯，加上爆香的香菇、洋蔥、木耳等，可葷可素，若再加上幾片瘦肉或皮蛋，就變成皮蛋瘦肉粥了，自從我用這一招後，全家大小出奇的賞臉，每次都吃得精光，尤其公公和婆婆更不用另外為他們準備其他的食材了。
若要做成米漿，就要打細一點，可加些杏仁粉，或豆漿等，酌量加些糖，就是很營養的早餐了，時下流行的十榖粥有些榖類很難煮爛，也可用電鍋先煮熟後再用果汁機打成漿再吃，就不會有難以下嚥的困擾了。
2005年12月5日星期一
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※引用資料來自：自由時報！2008年7月30日 星期三
http://www.libertytimes.com.tw/
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