美研究 果糖易快速生成體脂肪

果糖也是精製糖！除一般用來添加冷飲，汽水、蛋糕等加工食品也常使用，醫師建議不要長期大量食用果糖製品。（記者洪素卿攝）

〔記者洪素卿／台北報導〕果糖的甜度居所有天然糖類之冠，是加工食品的好幫手，坊間珍珠奶茶等杯裝飲品也多使用人工果糖來調味。不過，最新研究顯示，果糖讓身體與肝臟囤積脂肪的速度，比其他糖類都快。

產生大量三酸甘油脂

三軍總醫院社區醫學部祝年豐教授指出，由於果糖具有高甜度、且不會刺激胰島素增加等好處，過去很多人認為果糖比其他糖更好。這篇研究則說明，不管是哪種糖，只要是精製糖都可能造成身體負擔。因為雖然果糖不刺激胰島素，卻可能讓身體產生大量的三酸甘油脂。

研究結果由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授伊莉莎白帕克斯等人，發表在「營養學期刊（Journal of Nutrition）」。

受測者共進行三種測驗，分別在早餐喝下百分百的葡萄糖飲料、一半葡萄糖與一半果糖的飲料，以及四分之一葡萄糖和四分之三果糖飲料，並於四小時後進食午餐。

結果顯示，當使用果糖取代葡萄糖時，糖類轉成脂肪的過程明顯增加。而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。

跳過肝臟管制 無法變能量

研究人員指出，「人體以驚人的速度將果糖轉換成脂肪」。由於這些受試者都是健康且體重正常者，研究人員認為，體重過重或肥胖的人，情形可能更嚴重。

果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，這是一種中性脂肪。但當人吃進葡萄糖時，肝臟會如同交通警察一般決定究竟是要將糖變成肝醣儲存起來，還是將糖轉換成能量供身體使用，抑或將糖變成三酸甘油脂。

果糖就不一樣了！果糖會跳過肝臟管制途徑，直接進入下游的新陳代謝。相對容易合成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪。

小朋友嗜甜 影響健康

「三酸甘油脂就是民眾一般常說的『血油』，很容易受到飲食影響，最後堆積下來，也就變成體脂肪。」董氏基金會營養組主任許惠玉指出，臨床確實發現，攝食果糖後三酸甘油脂會增加很多。她表示，雖然要達到相同甜度，使用果糖熱量可比用砂糖少三分之一，但即使是零卡的代糖也一樣，小朋友一旦「嗜甜」，未來健康就會有不利影響。

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奶精＋果糖 年輕型脂肪肝元凶

〔記者洪素卿／台北報導〕最新統計顯示，台灣人有將近七成有程度不等的脂肪肝問題，且患者有年輕化的趨勢。

醫師指出，脂肪肝與飲食息息相關，除了酒精性脂肪肝之外，國人愛喝的珍珠奶茶中的奶精與果糖，也可能是年輕型脂肪肝的元凶之一。

高雄長庚醫院泌尿科主治醫師李偉嘉指出，過去曾認為若在膳食中給予少量果糖，可能對健康有益。不過，近年來高果糖玉米糖漿被大量使用在飲料、蛋糕等加工食品調味，國外已有調查顯示，果糖的消費量越高、民眾肥胖發生率也跟著升高。

除了潛在的肥胖問題，李偉嘉最近發表在六月份美國泌尿學雜誌的研究則顯示，長期、大量食用果糖，還可能造成現代人最頭痛的疾病：代謝症候群。

日前，美國加州大學發表一份以三十三名肥胖成年人作為對象的研究也發現，相較於其他糖類，食用果糖的受試者，腹部肥胖較為嚴重，膽固醇也比較高。中央肥胖正是代謝症的危險因子之一。

高果糖攝取也可能成為肝臟健康隱憂。台大醫院兼任主治醫師蕭敦仁指出，前年在美國肝病醫學會的年會上發表的一項動物試驗結果顯示，飲食中若含有大量精製糖，尤其是果糖，不但容易有脂肪肝，也可能使肝臟的脂肪產生過氧化反應，引發細胞衰亡、肝纖維化等病變。

蕭敦仁表示，近年在臨床發現，部分年輕女性出現明顯脂肪肝的情況。詢問發現，很多都有長期飲用珍珠奶茶等習慣。而珍珠奶茶除了奶精含有肝臟無法處理的反式脂肪外，也多半會使用果糖糖漿調味，可能因此形成脂肪肝。

如果要逆轉因過量使用果糖所致的潛在健康隱憂，醫師表示，多運動、將體重控制在適當範圍內，都很有幫助。

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果糖1公克提供4大卡熱量 

果糖存在於許多食品，例如蜂蜜、水果、根類蔬菜等，也常被廣泛使用在製作飲料、甜食，長期過量攝取，易罹患代謝症、糖尿病及性功能障礙。（記者方志賢攝）

天然果糖存在於水果中的量最多，也是所有天然糖中最甜的。若把蔗糖甜度定為一百，果糖的甜度可達一百四十到一百七十。因此相同的甜味，果糖使用量可以比蔗糖低，也不像蔗糖這麼容易造成蛀牙。

不過坊間所使用的果糖不是來自於水果，而是利用酵素水解玉米澱粉等澱粉類物質而來。

果糖和常見的砂糖（蔗糖）一樣，都是一公克提供四大卡熱量。由於果糖刺激血糖上升的程度不若蔗糖明顯，也因為甜度高、用量低，曾被視為糖尿病人與減重者可用的甜味劑。但若用果糖來代替一般砂糖，吃太多一樣會胖。（圖：資料照，記者方志賢／文：記者洪素卿） 

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※引用資料來自：自由時報！2008年8月8日 星期五

http://www.libertytimes.com.tw/

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果糖易變「血油」 當心脂肪肝

更新日期:2008/08/09 12:01

愛喝含糖飲料的民眾要注意了!美國研究發現，飲料常添加的「果糖」，比其他糖類，更容易轉換成三酸甘油脂，也就是俗稱的「血油」，容易包附在肝臟外面，形成脂肪肝，造成身體負擔。

濃稠透明的果糖，只要小小一湯匙就很甜，因為方便、溶解快、又便宜，飲料或咖啡很常使用，不過美國最新研究發現，果糖比其他糖類，更容易在體內，轉換成三酸甘油脂，包附在肝臟外面薄薄一層，也就是脂肪肝。

像這樣一杯500CC奶茶，熱量200卡，相當吃下11顆方糖，但是方糖的熱量可以靠運動消耗，奶茶裡面的果糖轉換成三酸甘油脂，會造成人體負擔。

營養師建議，果糖盡量少吃，營養師說，含糖飲料最好一個禮拜喝一次，否則積少成多，不但容易肥胖，肝也會漸漸出問題。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080808/11/rw9.html

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果糖吃多易致脂肪肝？　一杯珍奶的果糖熱量=11顆方糖

更新日期:2008/08/08 16:16 生活中心／台北報導

果糖甜度高，是加工食品的好幫手，市面上不論是珍珠奶茶杯裝飲料還是蛋糕，多會使用人工果糖調味。不過美國最新研究卻顯示，果糖會讓身體與肝臟囤積脂肪的速度，比其他糖類都快，容易造成脂肪肝進而危害健康。

炎熱的天氣裡，來杯冰涼的珍珠奶茶是不少人的最愛，不過珍珠奶茶通常都是用果糖來調味，而美國最新研究顯示，果糖甜度高雖然不刺激胰島素，但卻會讓身體產生大量的三酸甘油脂，也就是說人體會將果糖轉換成脂肪，容易造成脂肪肝。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出，「果糖比別的糖還容易變成脂肪，使血中的三酸甘油脂進而變成脂肪肝，致腰圍變粗而罹新陳代謝症候群。」

雖然果糖甜度高，比起其他糖類可以少使用一些，但是高果糖的攝取，還是會對健康帶來隱憂，像是一杯500cc的珍珠奶茶，果糖熱量約200大卡，換算下來等於是吃下11顆方糖，長期下來，除了肥胖問題，還很容易產生脂肪肝，甚至引發肝纖維化風險。營養師提醒民眾，含糖飲料最好還是少碰為妙。

(新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、鄭偉宏)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080808/17/s7q.html

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果糖吃太多 小心變成脂肪肝!

更新日期:2008/08/08 16:57

夏天很多冰涼的飲料，都是加果糖來增加風味，不過國外研究發現，果糖更容易囤積，如果再配上奶精，不但發胖，還會引發脂肪肝。　　一大匙的果糖，再加上泡在糖漿中又黑又亮的珍珠，和著奶茶，搖一搖，好喝的珍珠奶茶，很多人每天都要來上一杯。一般人認為，在飲料中，放入果糖比較天然健康，不像砂糖容易刺激胰島素，但美國研究卻發現，長期食用果糖的民眾，反而愈來愈胖，膽固醇偏高，尤其加入奶精的奶茶更糟糕！５００ＣＣ熱量就有２００大卡，等於１１顆方糖，長期大量食用，容易形成脂肪肝，變成肝硬化。　　營養師建議，每個星期，最多只能一杯珍珠奶茶，非要加糖的話，天然的蜂蜜、黑糖都會比這種用玉米糖漿做的果糖，來得健康。(記者倪于雅 張政捷報導)

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080808/69/s4h.html

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※引用資料來自：Yahoo新聞！2008年8/9(六)、8/8(五)