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預防心血管疾病 多吃蔬果 「果」中有寶

挑選奇異果時，要注意果實表面的絨毛是否整齊？是否完整無傷？外皮應自然散發光澤且無斑點，蒂頭要呈鮮嫩顏色、果實用手掌握拿時，稍具彈性為佳。

蔬果中富含抗氧化物

記者魏怡嘉／台北報導

國內心血管疾病有年輕化的趨勢，心臟內科醫師表示，心血管疾病預防與飲食習慣直接相關，民眾平時應多吃蔬果，一方面可降低對澱粉及油脂的攝取，另一方面蔬果中富含植物性化學物質，具有抗氧化的效果。

建議每天吃2顆奇異果

台北醫學大學營養系教授劉珍芳表示，她針對國內42名有高膽固醇、高三酸甘油酯及高體脂肪的病患進行飲食研究，結果發現，病患每天吃兩顆綠色奇異果，經過8週後發現，其血液中的壞膽固醇與好膽固醇的比值，以及總膽固醇與好膽固醇的比值均顯著上升10％及11％。

不僅如此，血液中的維生素C及維生素E濃度也明顯增加，而壞膽固醇的氧化時間也增長了12％，顯然病患多攝取蔬果，對其心血管疾病有改善的效果。

台北榮民總醫院心臟內科主治醫師常敏之表示，多吃蔬果預防心血管疾病是不可忽視的飲食習慣。

目前眾多研究比較明確指出，蔬果中的多酚類具有抗氧化的作用，有助於心血管的保護。大家比較熟悉的多酚類的水果就是葡萄或是葡萄籽等。另外，茶葉也含有相當的多酚類物質。

控制飲食保護心血管

劉珍芳則進一步指出，多酚類為植物性學物質。一般來說，顏色愈深紅或深紫的蔬果，其多酚類的含量就愈多，事實上，眾多蔬果當中都有多酚類，只是含量多寡而已，奇異果也含有多酚類，其中的異黃酮對於人體抗氧化及免疫的調節，有顯著的幫助。

此外，蔬果中的膳食纖維對促進腸胃道的消化也很有幫助。

劉珍芳表示，蔬果講求多元攝取，專家建議每天3蔬2果，奇異果的膳食纖維含量高，每天吃兩顆，足抵一天纖維建議攝取量的4分之1到5分之1。換言之，每天3蔬2果中的1果，可以考慮吃奇異果。

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※引用資料來自：自由時報！2008年9月6日  星期六

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