〔編譯張沛元、記者鍾麗華／綜合報導〕喜歡喝熱飲的人，別急著剛沖好了就趁熱喝，忍耐四五分鐘，等飲品稍微冷卻之後再喝，對健康可能更好。
熱飲逾70度 罹癌率變8倍
根據一份廿七日刊載於英國醫學期刊上的報告，喜歡喝攝氏七十度以上熱茶者，日後罹患食道癌的機率是喜喝溫茶者的八倍。食道癌通常與菸酒有關，但會傷害喉嚨組織的熱飲，也被視為危險因素之一。
研究人員日前前進伊朗格列斯坦省調查，因當地居民雖甚少抽菸與酗酒，但食道癌發生率卻是全球最高，可能的原因之一是當地每人每天喝超過一公升熱紅茶。
德黑蘭醫學大學消化疾病研究中心的研究團隊，在當地先找了三百名被診斷出有食道鱗狀上皮細胞癌的人，再找五百七十一名健康者組成對照組，比較結果發現，常喝溫度在攝氏六十五度到六十九度熱紅茶的人，日後罹患食道癌的機率，比喝溫茶的人（溫度六十五度以下）高出一倍。
冷卻五分鐘 喝溫飲較健康
英國醫學期刊評論文章指出，儘管確實成因不明，但該研究佐證燙的液體可能會傷害喉嚨上皮內襯進而導致癌症。
英國先前曾經做過研究，最受歡迎的平均茶溫是攝氏五十六度到六十度。該評論文建議泡好熱茶後，先放在一旁，等到至少過了四到五分鐘後再喝。
台大醫院內科主治醫師吳明賢說，喉嚨、食道本就不耐熱，把熱刺激視成致癌的危險因子之一並不奇怪，但癌症發生都是多因子的，並不代表喝熱飲一定會罹癌。
致癌成因多 菸酒不利食道
吳明賢強調，除了高溫外，抽菸、喝酒等都是食道癌的危險因子，尤其酒精屬化學性刺激，烈酒更容易引起食道癌與喉癌，但「危險因子並不是唯一」，就像抽菸易得肺癌，也有肺癌患者其實並不抽菸。
他說，由於每個人對溫度的感覺差異很大，很難說一定要控制在幾度以下才對，「溫溫」的湯與水是最好的，若覺得燙舌，最好等涼了再喝；烈酒則最好稀釋。
冷飲傷氣管 敏感者易不適
「熱飲」會傷害食道、喉嚨， 但「冷飲」則對氣管影響較大。長庚醫院胸腔科主任醫師郭漢彬說，當冰冷食物進入體內，由於氣管與支氣管位於食道附近，自然會受到影響，一般人會對溫度自動調節，但氣喘、敏感的人就易引起咳嗽等症狀。
更新日期:2009/03/28 15:36
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喝熱飲要小心了！根據英國醫學期刊的報導，常喝攝氏超過七十度以上的熱飲，將來罹患「食道癌」的機率是一般人的八倍。國內醫師就提醒，因為食道和喉嚨本來就不耐熱，如果喝太熱的東西也會傷害喉嚨組織。
要泡出上等茶葉的清香滋味，滾燙的開水是一定要的，不過剛泡完，這一杯熱呼呼的茶千萬不要急著入喉！等個四、五分鐘，聞聞茶香，等溫度降到六十度左右最好，因為喉嚨、食道本來就很脆弱，像是燒滾滾的的羊肉爐，雖然香噴噴，也不要急著狼吞虎嚥，尤其如果平常又有菸酒習慣，更要保護。
熱飲不是致癌絕對因素，不過卻是危險因之一，熱飲在六十度以下，對健康會更好。（記者林清彬、汪智聰報導）
http://n.yam.com/view/mkvideopage.php/20090328460443/3
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090328/69/1guuu.html
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更新日期:2009/03/28 12:10生活中心／綜合報導
以後喝茶喝湯，別再跟朋友說「趁熱喝」了。因為國外最新研究發現，喜歡喝70度以上熱飲者，罹患食道癌的機率比喝溫飲者高8倍，熱飲傷害喉嚨組織，現在也被視為是食道癌的危險因子之一。
100度高溫熱水沖入茶杯中，熱氣、香氣迅速飄散開來，但這時可別急著喝，因為喝70度以上的熱飲，罹患食道癌的機率比喝溫飲者高出8倍，即使是喝65度到69度熱飲，罹患食道癌的機會也比喝溫飲者高出1倍，意即不論熱茶、咖啡，還是湯品，最好別再趁熱喝。
熱飲，還是多點耐心，再忙、再餓、再渴，都要記得對自己與朋友說：「讓我們等個幾分鐘吧！」(新聞來源：東森新聞記者徐敬芸、鄭偉宏)
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090328/17/1guor.html
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更新日期:2009/03/28 12:53張倍綺
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喝太高溫的熱茶，小心引發食道癌。最新一期的英國醫學期刊的研究發現，在伊朗，專家發現一個全球食道癌罹患率最高的地方，深入調查後發現，很可能是當地人每天必須喝1公升的熱紅茶有關，研究還指出，喝70度高溫的茶，罹患食道癌的機率增加8倍，國內醫師提醒，喝茶時，只要不燙口，罹癌風險就能降低。
滾燙的熱湯、剛泡好的熱茶，就這樣趁熱喝，小心給「燙」出食道癌！這樣的警告來自伊朗研究，由於當地食道癌發生率全球最高，可能就是因為他們每天要喝超過1公升以上的熱紅茶。北醫耳鼻喉科主任趙品植：「喝熱飲的的溫度太高的話，會造成黏膜破壞，反覆黏膜破壞的話，會造成食道細胞癌化的可能性。」
從學理看，高溫的確對食道有害，研究更指出，常喝65度到69度之間的熱飲，致癌機會是65度的2倍；70度以上，風險更提高為8倍，以沖泡時間來看，泡完2分鐘就喝，比起4-5分鐘後再喝，致癌風險5倍。
這項研究剛登上英國醫學期刊，究竟民眾該怎麼看待？趙品植：「通常人體溫度大概38度左右，所以我們希望熱飲盡量不要超過60度或70度。」 剛沖到杯子裡的熱水，實際測量大約80多度，放在正常室溫下，過了幾分鐘，溫度終於降到65度，不過醫師認為，只要不覺得「燙口」就好，對於已經喜好抽菸、喝酒的食道癌高危險群，更是要避免雪上加霜，增加罹癌風險。
http://n.yam.com/view/mkvideopage.php/20090328460425/3
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090328/8/1guop.html
更新日期:2009/03/24 13:35
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台中市一名婦人植牙後，傷口遲遲沒有癒合，還不斷滲血，植牙處腫脹疼痛，經過牙科醫院與內科會診發現，原來婦人根本不知道自己有糖尿病，導致術後傷口無法順利癒合，價值八萬元的植牙，也因此報銷。(寇世菁報導)
中山醫學大學口腔醫學研究中心牙周病科劉聖裕醫師表示，糖尿病患者血糖值高、傷口癒合功能異常，是容易造成嚴重牙周病或植牙手術失敗的原因之一，最近一名四十歲的廖女士，因為牙周病惡化，缺牙多年，咀嚼不便，在醫師建議下，選擇不用磨損真牙的植牙手術，但傷口卻在手術後兩週，依舊滲血紅腫，甚至疼痛不已，進食困難。直到牙醫與內科醫師會診後，才發現原來廖女士早已罹患糖尿病，在傷口癒合功能異常下，導致傷口無法癒合。植牙處感染嚴重，必須拔除原先種下的植體，等糖尿病控制在正常值內，再重新植牙，花費八萬元的植牙，因此報銷。(這名婦人植牙後兩週傷口還滲血疼痛，會診內科才知道原來她是名糖尿病患，因為植牙處感染，只好拆掉，八萬元白花了)
劉聖裕醫師表示，根據研究報告發現，糖尿病與牙周病關係密不可分，如果糖尿病控制得宜，牙周病也會跟著改善。但看診經驗發現，幾乎每週都有一到兩位因植牙手術失敗或嚴重牙周病而就醫的患者，這些患者通常都是經由牙科會診內科醫師檢查後，才知道自己有糖尿病，而且血糖值高達三、四百。劉醫師指出，如果患者血糖穩定度控制在90-130mg/dl範圍內，不但讓植牙等牙科相關手術順利進行，像引起掉牙、牙齦流血的牙周病症狀也會減緩。醫師提醒，糖尿病患者要特別注意口腔衛生清潔，最好先到醫院檢查身體狀況，由專科醫師評估是否適合植牙手術，術後定期回診檢查，以免一時疏忽，造成金錢及健康上的損耗。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090324/1/1glgy.html
更新日期:2009/03/23 08:23生活中心／台北報導
工作忙碌壓力大，加上三餐經常外食，儼然已成為都市人的生活型態。根據中華民國營養師公會調查，2008年外食人口的飲食習慣，發現有36%的人每天吃超過5份肉，10%每天吃超過10份肉。這樣大量攝取肉類的失衡飲食，已經造成多數民眾體質「酸化」現象。
當人體的pH數值處於6.9～7之間，是屬於偏酸性體質，此種狀況下，人較容易罹患高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病，嚴重還會引發癌症。日本著名醫學博士柳澤文正曾找過100個癌症病患者抽血檢查，結果全部病患血液都呈偏酸性的反應，可見酸性體質是疾病之源。要改善酸性體質，使身體的體液能維持弱鹼性，我們不能忽略人體組織成份有三分之二是水份，水是參與人體新陳代謝的重要物質，只有透過水的稀釋和循環作用，我們所攝取營養素才能被人體吸收。
喝水是最簡單、有效又省錢的養生方式，特別是小分子團的水，較易於人體吸收。一般常態的水約8~12個水分子集結，經過電解處理後，可將水分子團打散變成5~6個水分子，此時水的pH值至少可達8.5以上，即可定義在“鹼性水”（一般礦泉水pH介於7~8之間為弱鹼性）。根據日本研究文獻指出，每天飲用1000mL鹼性離子水連續2週，結果腹部疾病、腸內異常發酵、腹部膨脹感、慢性腹瀉、便泌等疾病的綜合改善度為：明顯改善12%、改善24%、稍微改善52%、普遍12%，稍微改善以上的有效例共計為88%。
日本九州大學1997研究也指出，電解還原水確實能消除人體致病的自由基，並且具有保護遺傳基因DNA免受氧化損傷的功能；但鹼性需達pH9.0以上才有顯著的差異性，鹼性數值過高(pH10以上)可能會有食用安全上的疑慮，所以 pH介於9.0～9.5是最適合人體的鹼性。
要改善體內酸化環境，找回健康身體，除了包括生活作息應避免抽菸、喝酒、熬夜，養成運動習慣，均衡攝取各種食物，多吃高纖及偏鹼性食物，不妨先從喝水為身體「鹼」輕負擔！
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090323/17/1give.html
更新日期:2009/03/17 15:35
更新日期:2009/03/18 14:05
更新日期:2009/03/16 13:35
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更新日期:2009/03/16 16:36
更新日期:2009/03/15 03:01■黃天如／台北報導
「我都吃素了，為什麼還會生病？」根據衛生署統計，國內素食人口約200萬人，且為了健康而吃素的人明顯愈來愈多。然而吃素一定比較健康嗎？
不可否認，現代人飲食型態一不小心就會攝取過量油脂，尤其動物性油脂多為人體不易代謝的飽和脂肪酸，日積月累不知節制，易導致血管阻塞，增加各種慢性病的罹患風險。
根據美國及加拿大營養師學會2003年的研究，「正確素食」相較於葷食，確實可以降低身體質量指數（BMI）、膽固醇、血壓，以及心臟疾病、高血壓、糖尿病、腎臟病、攝護腺癌和大腸癌的發生率。
問題出在，能夠真正懂得正確素食的人並不多，臨床上常見民眾看了某些生機書籍，吸取了一些片斷知識，就自以為是的吃起「偏執素」，結果搞到營養不良，甚至惡性貧血、腸胃道出血送醫的案例。
堅果全穀及豆類食物 補鈣
三軍總醫院營養師林晏如表示，站在營養學的觀點，多樣攝取及均衡是健康飲食的最高指導原則。姑且不論素食者吃素的理由是什麼，當一個人長期刻意不攝取某些食物時，就一定會缺乏某類營養素，若不設法補足，健康就會出問題。
根據國民健康狀況變遷調查，國內素食者以純素占4成居大多數，其次則是蛋奶素約3成3。此外，調查發現國人逾9成患有乳糖不耐症，亦即喝牛奶容易拉肚子，影響所及，只吃蛋、不喝牛奶的蛋素人口也不在少數。
林晏如說，無論是吃純素、蛋奶素或蛋素，普遍都會存在鈣、維生素B12及omega-3脂肪酸缺乏的問題。吃純素的人若是一天未能吃到四份（每份約相當一個拳頭大或一飯碗量）的豆腐、豆干等富含植物蛋白質的食物，連蛋白質攝取量都無法達到標準。
穀麥粉或錠劑 補維生素B12
偏偏有些人吃的純素其實是「蔬果素」，也就是偏執到天天只吃蔬菜水果，長期下來，就會衍生營養不良的問題。
至於少鈣則會導致骨骼發育不全及骨質疏鬆，所以一天至少要攝取八份富含高鈣的食物才夠，雖然豆腐、豆干的鈣含量不算少，但光這樣還是不夠，最好還能每天補充牛奶、優酪乳或乳酪。
不喝牛奶的人要補鈣，則可多吃黑芝麻等堅果類，以及聰明選擇綠豆芽、青江菜、秋葵等高鈣蔬菜，或以加鈣米、碗豆飯、地瓜飯等全穀類主食取代白米飯。
另根據臨床研究，人體若是長期缺乏維生素B12及omega-3，將會增加心血管疾病、中風及失智症的罹患率。
林晏如強調，維生素B12多存在於動物性食物，所幸蛋、奶中的含量也不錯，所以蛋奶素者若能每天攝取兩杯牛奶、一顆蛋，理論上就不會有維生素B12缺乏的問題。
純素者要補維生素B12，只好選擇坊間營養強化的養生穀粉或麥粉，如果還是不行，只好退而求其次吞食維生素B12錠劑或膠囊嘍。
亞麻籽油或核桃 補omega-3
omega-3則多來自於魚油，素食者不能吃魚，所以建議每天補充一茶匙的亞麻籽油，或是三湯匙核桃。
林晏如建議，素食者可以用亞麻籽油做涼拌菜，或將亞麻子與其他蔬果混合打精力湯，要不以芥花油烹調，都可以補充omega-3。至於核桃的熱量很高，民眾要小心在攝取的同時導致肥胖。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090315/4/1g2rg.html
