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　89.56.33？這可不是這期樂透彩的中獎號碼，而是蘇曉音成功瘦身的密碼。

　美食的誘惑老是讓你「瘦」不了，美食版對你來說根本就是罪惡的淵藪？這回美食版找來飯店公關經理蘇曉音，分享她如何在3年內從89公斤瘦到56公斤的撇步，還有自創的低卡料理DIY，教「想瘦」的你「享受」美食。

　蘇曉音屬於天生大胃王的體質，她自認有「天賦異秉」的食量，小時候媽媽泡牛奶，一次要泡3瓶，她說：「3歲大的姊姊喝1瓶，我1歲大，要喝2瓶。」

　食量達顛峰的時候，每天早上要吃一個飯糰、一份蛋餅和一杯鹹豆漿；午餐是兩個便當（一個排骨飯加上一個雞腿飯）；晚餐除了便當之外，還要加上她最愛的肉圓或是麵線一份；宵夜當然是少不了的，鹽酥雞再加上珍珠奶茶是基本款。

　直到3年前，在美國唸書的她，看到房東太太突然中風並在一周內病逝，讓她意識到肥胖對於健康的威脅。

　不過真正的導火線在於異性的眼光，無意間聽到一位男性友人談到她的身材，居然說：「怎麼會有這麼胖的女生，還有臉活在世界上？」讓她下定決心一定要減肥成功。

　減重料理自己做

　清爽銀芽雞絲（熱量339卡）

　★材料：雞胸肉（去皮、去骨）60克、綠豆芽300克

　★調味料：芝麻醬1大匙、白醋（或蘋果醋）1大匙、鹽1/2小匙。

　★作法：

　1.綠豆芽洗淨，去除頭尾；雞胸肉洗淨。

　2.煮一鍋水，待水煮沸後，綠豆芽入鍋內燙熟，撈起。

　3.雞胸肉入鍋內燙熟，撈起後用冰水冰鎮，以手撥成雞絲。

　4.將調味料拌勻淋在綠豆芽與雞肉絲上即可。

　★貼心「曉」叮嚀：

　雞胸肉的熱量比腿肉來的低，蘋果醋比白醋多了天然的果香，別有一番滋味，降低芝麻醬的比例，熱量也會相對減低，是一道很清爽的菜。

　另類傻瓜乾麵（熱量109卡）

　★材料：金針菇1包、小白菜100克

　★調味料：醬油2小匙、烏醋2小匙、辣椒醬1小匙。

　★作法：

　1.將金針菇切去根部，並洗淨撥成小束備用；小白菜洗淨切段備用。

　2.起一湯鍋將水煮開，加入作法1準備好的金針菇與小白菜燙熟後撈起。

　3.將作法2燙好的食材拌入調味料，即可上桌。

　★貼心「曉」叮嚀：

　如果不吃辣的人，可以不要加辣椒醬，因為辣椒醬通常比較鹹，會讓你更想喝水，所以容易造成水腫喔！

　蒟蒻高麗菜捲（熱量71卡）

　★材料：高麗菜葉2片（約150克）、紅蘿蔔30克、蒟蒻60克、鹽1小匙

　★沾醬：辣椒醬1小匙、醬油1/4小匙、白醋1/2小匙

　★作法：

　1.高麗菜葉小心撥下後，以清水洗淨備用。

　2.紅蘿蔔、蒟蒻洗淨後，切成長條狀備用。

　3.煮一鍋水，將作法1的高麗菜葉放入水中略煮一下，撈起備用。

　4.將作法2的材料包入煮過的高麗菜葉，捲成菜捲形狀。

　5.再煮一鍋水，加入鹽巴，將作法4的高麗菜捲入水，以大火煮至水滾開後，開小火煮約10分鐘。

　6.熄火後，將菜捲悶約10分鐘後，即可起鍋。

　7.將沾醬的所有材料拌勻後，呈在小碟上，即可上桌。

　★貼心「曉」叮嚀：

　市售的高麗菜捲，多半是用豬絞肉混合魚漿填入其中，油脂與熱量都很高，自己運用天然食材製作，可控制卡路里，不沾醬味道更為清爽，也可降低鈉與熱量的攝取。

　醋拌海帶芽（熱量63卡）

　★材料：乾海帶芽10克、薑絲5克

　★調味料：鹽1/4小匙、蘋果醋1大匙

　★作法：

　1.乾海帶芽以溫水泡開後，用手將多餘的水分擰乾備用。

　2.將作法1泡發的海帶芽、薑絲及所有調味料拌勻，靜置約1小時，即可食用。

　★貼心「曉」叮嚀：

　乾海帶芽也是煮味噌湯的好搭檔，在一般的超市都買得到，夏天可以把拌好的海帶芽放入冰箱內，冰冰的吃更好吃；如果家裡沒有蘋果醋，也可以用白醋代替，只是會少了一點果香味。

　低卡番茄雞片湯（熱量414卡）

　★材料：大番茄4顆（約800克）、雞胸肉120克、金針菇100克。

　★調味料：鹽1/2小匙、水1000C.C.。

　★作法：

　1.番茄洗淨，切片；雞胸肉洗淨，切成絲；金針菇去蒂頭，洗淨。

　2.起一湯鍋，蕃茄片以大火煮至水滾後，改成中火煮5分鐘。

　3.改成大火，加入雞絲，煮至水滾。

　4.再加入金針菇，煮至水滾後，加入鹽巴調味，即可熄火。

　★貼心「曉」叮嚀：

　這道菜是熱量極低，卻十分有飽足感的湯品，適合需要控制熱量的人食用，番茄的鮮美可以加強味道的感覺，所以在調味的時候就不需要添加太多食鹽。

　低脂四神湯（熱量700卡）

　★材料：蓮子4錢、芡實4錢、薏仁4錢、茯苓4錢、山藥5錢、豬瘦肉300克、鹽1小匙

　★作法：

　1.把所有藥材洗淨後，以清水浸泡約1小時。

　2.將豬瘦肉洗淨，並切成小塊。

　3.將作法1浸泡過的藥材與作法2切好的豬肉塊放入鍋中，並加入5碗水以電鍋燉煮（電鍋外鍋約需3碗水）。

　4.上桌前再加入食鹽調味即可。

　★貼心「曉」叮嚀：

　可以在市面上購買已經配好的四神湯藥材包即可，不過坊間販售四神湯的小販，為了能夠耐久煮，通常只加了薏仁，口感雖好，但就少了食療的功效。

　去油四撇步

　狂試減重料理 「吃」掉33公斤

　一路胖了30年，蘇曉音剛開始也是亂減一通，她說：「咬著牙不吃，第一個月就瘦了8公斤，但也把身體搞砸了。」於是決定轉而追尋專業協助，在營養師的建議之下，喜歡下廚又超有實驗精神的她，不但瘦身成功，還自創出許多獨特的減肥料理。

　■第一步：控制澱粉攝取量

　比如說，減重時需要控制澱粉的攝取量，但是愛吃乾麵的她又不想放棄這項人間美味，所以就自己發明了用「金針菇」來代替「麵條」的乾麵，美味依舊但是熱量超低。

　■第二步：沾醬改成低熱量

　「我們常常以為自己吃的東西熱量很低，但其實沾醬的熱量都超高，沙茶醬更是大忌。」於是泰式辣椒醬和蘋果醋變成蘇曉音的減重良伴，她超愛的一款泰式辣椒醬，不但滋味豐富，重點是1c.c只有一大卡，熱量只有一般台式辣椒醬的三分之一，難怪她一買就是一打，現在已經成為她冰箱的常備品。

　■第三步：一周一次辣椒餐

　愛吃辣的她，還有一招一個星期只能施行一次的「辣椒粉減重法」，方法很簡單，就是在用餐的時候搭配大量的辣椒粉，達到「吃飽之後，全身冒汗30分鐘」的狀態，目的是加速體內循環。

　■第四步：天天泡澡清廢物

　另外天天泡澡也能加速體內循環，硬逼出身體廢物，若是不能泡澡，泡腳也可以，只要讓全身直冒汗就行。

　蘇曉音最讓全天下女性羨慕又嫉妒的，恐怕不只是減肥成功，而且都瘦對了地方，甩了33公斤的肉，罩杯卻一點兒也沒縮水，反而從F罩杯升級為G罩杯，怎麼辦到的？她偷偷地說，「白木耳是好東西，多吃就對了！」

　餐廳推薦

　減肥ing 可以來這裡！

　除了DIY料理，蘇曉音也推薦了她最愛的3家餐廳，要教你吃外食也不怕變胖。

　■田牧館

　★推薦菜色：涼拌海鮮、檸檬魚

　田牧館主打南洋料理，蘇曉音說，其實泰式、越南等南洋料理中，有不少看似清爽的菜色，卻隱含超多熱量，一定要小心別掉到陷阱，同樣的菜色，田牧館的作法較為清淡、少油。

　舉例來說，「前菜的月亮蝦餅絕對不能吃」，最好選擇涼拌牛肉、涼拌海鮮等少油的菜色，而看似沒有殺傷力的青木瓜沙拉，在製程中加了不少糖，能不碰就不要碰。

　她也推薦又酸又辣的泰式酸辣湯，含有辣椒醬的成分，可以加速身體的循環代謝，裡面的那隻蝦能不吃是最好，還有超甜的泰式奶茶一滴都不可以喝，「天然的椰子水最好！」。

　★地址電話：台北市忠孝東路4段208-1號1樓（明曜百貨正後方）／02-87716982／11:30～22:00

　■食草植物鍋

　★推薦菜色：食草鍋、戰鬥雞

　主打養生樂活，以藥草植物為主要食材的食草鍋，湯底以紅棗、枸杞和枸杞莖為主的十數種天然藥材熬成，而且所有的新鮮藥草食材，每天都從台東配送，是蘇曉音眼中不能不推薦的好餐廳。

　肉類的部分，蘇曉音建議大家選擇戰鬥雞，去皮吃即可，主食部分，同樣有採用含有天然膠原蛋白的雷公根製成的麵條和米苔目，最好選擇含水量較高的米苔目，同樣的份量所含的熱量較低。

　★地址電話：台北市忠孝東路4段216巷11弄10號／02-27216856／11:00～14:00和17:30～21:00

　■韓國小館

　★推薦菜色：海鮮豆腐鍋、手工泡菜

　蘇曉音喜歡這家位於新店的韓國料理專賣店，除了口味正宗道地，另一個原因就是這裡的豆腐鍋上面「沒有任何的浮油」。

　韓國小館的老闆娘張愛錦，本身是韓國華僑，店內所使用的辣椒醬、泡菜，都是她親手製作，她說：「韓國料理本來就很養生，我們豆腐鍋裡面一滴油都不加。」

　一個星期要至少100斤的手工泡菜才夠用，買回來的大白菜先用鹽巴抓過讓它出水，經過一個晚上的重壓擠出多餘的水份，最後加入薑、蔥、芝麻、辣椒醬，還有蝦醬和魚露拌勻，味道清脆又鮮美、熱量也低。

　★地址電話：台北縣新店市中華路22號（新店市公所捷運1號出口右轉）／02-29183678／11:30～14:00和17:30～21:00

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※引用資料來自：Yahoo新聞！2008年8月18日  星期一

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080818/57/14ate.html