日系輕食 少鹽、少油 「蒸」健康
更新日期:2008/08/26 20:01
對於現代人來說，少鹽、少油的料理最符合健康概念，也因此日本現在非常流行以蒸煮的方式烹調食物，不但有專賣這類料理的餐廳，市面上還出現各式各樣方便用來蒸煮食物的鍋子。
蒸籠裡放滿了各式各樣、五彩繽紛的食材，這家店賣的就是用「蒸」的料理，顧客可以將20多種食材自由組合搭配，據說蔬菜被這麼一蒸，更能吃出甜味，而肉類和魚類能藉著蒸煮去除油脂，更清爽!再配上各式醬料，滋味變得更豐富。
享受健康料理在家也能自己動手做，這個陶鍋附上一個隔板，鍋底加水，食材放在隔板上就能變成蒸鍋，而且想蒸什麼都可以，蒸出來的蔬菜味道香甜，連偏食的小朋友都愛吃。
另外還有這種蓋子呈圓錐形、造型相當特殊的蒸鍋，會有這樣的設計，是因為水蒸汽在這種鍋中容易轉化為水滴，連帶逼出食材裡的水分，就能在鍋底形成原汁原味的高湯，使用時只要將食材放在鍋中稍微拌炒，加少許調味料，再蓋上蓋子，以文火蒸煮15分鐘左右，鍋底果然就出現又濃又香的高湯。
省時省力、無油又美味的蒸鍋料理，不但符合健康概念，也更能吃出食物原本的好滋味。(民視新聞崔立潔綜合報導)
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080826/11/14ue5.html
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用「蒸」的火鍋 鮮甜美味吃出健康
更新日期:2008/08/26 22:32溫元樸
天氣越來越熱，很多人看到火鍋恐怕都是敬而遠之，不過最近日本流行一種「蒸」的火鍋，強調沒有油膩湯頭，口感絕對清爽，而且吃得到食材的鮮甜原味，因為這種蒸鍋的吃法太夯，坊間甚至出現好幾款，在家就能輕鬆使用的鍋子，帶您到日本去看看。
東京表參道最火紅的餐廳，就是這一間「蒸鍋料理店」。食客：「哇！好棒喔。」 隔水加熱的蒸籠，可不是港式料理的專利，拿來蒸魚、肉、青菜，一樣很速配，而且還吃得到食材的原始甜味。食客：「好好吃！沒想到青菜也能這麼美味，既健康又有助養顏美容，太讓人高興了。」 不想排隊吃蒸鍋，也可以在家自己動手做，這個黑色陶鍋裡，有一片白色洞洞陶盤，把食材放在上面，短短幾分鐘就蒸熟了。主婦：「請慢用。」 就連不愛吃青菜的小朋友，都難擋鮮甜的蔬菜口感。主婦富田君代：「最棒的是短時間就能搞定。」 蒸鍋不只這一款，另外這個像漏斗一樣的鍋蓋，更是妙用無窮，加熱散發的蒸氣凝結成水珠，成了最好的湯頭，做法很簡單，先用鍋子底部把食材熱炒一下，再加上蓋子煮15分鐘，就完成了。NHK記者：「蓋子流下的水份變成湯汁，看起來這高湯很濃稠呢，是啊。」 有了這種新吃法，夏天享受火鍋，健康美味零負擔。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080826/8/14upm.html
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※引用資料來自：Yahoo新聞！2008年8月26日 星期二
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