〈生活OK繃〉 管理好冰箱 守住荷包
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| 管理好冰箱 守住荷包 |
文／林艾蓉
隨著物價的升高，不少家庭開始減少外食次數，轉而在家開伙，只是隨著冰箱儲放食物的變多，大家的保鮮觀念也要加強，才能吃得健康又達到省錢的結果。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，很多家庭在超市賣場採買回來的生鮮魚肉等，以為有保鮮膜或塑膠袋覆蓋即具有封存保鮮效果，常就這麼放進冰箱，其實這類食物很容易產生血水，血水一旦外溢，其中的細菌很容易沾染其他食物和冰箱，產生交叉感染，因此她建議，最好買回來別怕麻煩，用密封式保鮮盒保存，不但冰箱看來整齊，食物更能保鮮。
不過，放進冰箱的食物一定要注意保鮮期限，掌握先進先出的原則；熟食放上層、生食放下層，以避免生食的血水污染到下層；冰箱也不要堆滿滿的，要讓冷空氣流通，食物才能更保鮮。
定期清理冰箱也是很重要的工作，很多家庭大概一年一次大掃除時才會想到清潔冰箱，蘇秀悅提醒主婦，至少一週要清一次，食物不要一次買太多，清冰箱時才不會因為丟了一堆過期或不新鮮的食品，而感到心疼，白白讓荷包失血，做好冰箱管理也等於管住荷包喔。
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〈省錢大作戰〉保鮮膜減量 蓋著走
文／盧玲
通貨膨漲什麼都要省才行，家裡常用的保鮮膜，花點腦筋也能減少用量，避免花錢。
有些人建議將用過的保鮮膜再清洗重覆使用，但保鮮膜質地薄，不是那麼好清洗，洗過也未必好用，建議大家不妨改用可重覆使用的保鮮盒，不僅更保鮮，冰箱也不會弄得湯湯水水。
除了保鮮盒，平常外帶食物的容器，不管是冰品、湯麵，都會附上蓋子，把這些大小不同尺寸的蓋子留下，也很好運用。
這些大大小小的蓋子，把它扣在自家的碗盤或杯子上，就能充當保鮮膜，蓋子即使弄髒了，也滿好沖洗，如此一來，保鮮膜說不定就可從你家消失了，當然買保鮮膜的錢也就省下了！2008/8/6
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〈生活OK繃〉保鮮盒隨身帶 外食省一餐
文／白白
大學生很少不吃外食的。但當食量小的女生遇上份量大的簡餐，最後剩下的飯菜往往都進了餿水桶，在物價上漲的情況下，既傷荷包又會造成不必要的食物浪費。
好在前些日子我向同學學了一招。隨身攜帶一個可微波的保鮮盒，當要開動前，先衡量自己大約吃得下多少，並把吃不完的部分預先裝進保鮮盒裡，這樣可避免飯菜被唾液汙染。在炎熱的夏天，為了避免食物酸敗，可以請店家或便利商店先幫忙把保鮮盒冷藏起來。等到晚上回家時，買個燙青菜，並將中午吃不完的食物微波加熱，這樣就又是很美味的一餐啦！
如果不想浪費食物或想省點錢，這算是個實用的小妙方喔！外食上班族也可參考此方法。
2008年8月12日 星期二
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〈生活OK繃〉 奶粉罐蓋子 取代保鮮膜
文／蜜朵拉
看了8月6日用外帶容器的杯蓋取代保鮮膜一文後，其實還有很多蓋子也能有同樣用途。
奶粉罐等一般鐵鋁罐上都會有一個透明的塑膠蓋，可別跟著鐵鋁罐一起回收喔，記得將塑膠蓋留下來，當原本用碗或稍有高度的盤子盛裝的食物吃不完時，就不用多費一番功夫換到保鮮盒中，可直接選用一個合適大小的塑膠蓋蓋上，如此一來也避免保鮮膜的使用，省錢又環保。
現在我們家已收集大大小小的塑膠蓋，用在可以「速配」的碗盤上，有些還完全剛好能與容器邊緣密合，不輸保鮮盒喔！ 2008年8月20日 星期三
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〈生活OK繃〉韓國泡菜冷凍保鮮
文／Wind
最近收到一位新婚朋友贈送的韓國泡菜，是她甫從韓國蜜月之旅帶回來的伴手禮。
她說韓國商店的小姐千叮嚀萬囑咐地提醒她，泡菜最好的保存方式是放在冷凍庫，要吃多少再拿多少出來；千萬不要為了省事而統統放置於冷藏室，否則泡菜很快就會變酸了。
原來是這樣喔！於是我就將泡菜分小袋裝，再保鮮於冷凍庫，果然因此保留了泡菜原來的好滋味。
2008年6月19日 星期四
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〈生活OK繃〉蛋糕保鮮 放片蘋果
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| 圖／林艾蓉 |
文／林艾蓉
家裡如果有人過生日，或是其他慶賀的時刻，美味的蛋糕一定少不了！
如果蛋糕買得太大，吃不完就只好先放入冰箱冷藏室保存，只不過，切片蛋糕如果冰過隔日再拿出來，很多人總覺得原本綿密的口感會變得乾乾的，風味似乎也變差了許多！
如果想要保持蛋糕原來的美味，有個小小的絕招要記住，那就是記得在蛋糕旁邊放一片蘋果，再放入冰箱。
蘋果中的果蜜和水分可以保持蛋糕的風味，並預防海綿蛋糕變得乾乾的，即使第二天從冰箱拿出來品嘗，還是會跟剛買回來一樣的新鮮好吃。
2008年4月16日 星期三
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低鹽醬油 冷藏保存
〈生活OK繃〉文／林艾蓉
家庭烹調常用到的醬油，你確定開封後的保存方法都有正確做到嗎？
很多家庭會把醬油放在料理台隨手可得之處，方便做菜時取用，但是正確的保存方法應該把開封後的醬油放在通風、溫度低的地方比較好。因為醬油開封後，會隨著溫度的上升而漸漸酸化，所以避免高溫的存放，更能保存醬油的風味，不過，開封後一個月內就用完是更好的。
為了健康，很多人會選低鹽醬油，由於低鹽醬油比一般醬油鹽分更低，更容易在開封後酸化，所以低鹽醬油最好放在冰箱冷藏保存比較好。
除了注意保存環境外，每次倒完醬油，最好用紙巾將瓶口殘留的醬汁擦乾淨再蓋上瓶蓋，可以保持瓶口的清潔，免得乾掉的醬汁塊會在下次使用時倒進食物中了。2007年3月6日 星期二
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※引用資料來自：自由時報！2008年7月24日 星期四
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