這是一家你沒仔細看就會錯過的美味小店！不過，你一旦吃過他的麵，就很難不再回頭，清新卻餘味十足的湯頭，彈Q有勁的手打麵，吃一口，你馬上會知道「下次你會再來！」，雖然位子很少，頂多20多個位子，一下子就會坐滿。

來西門町，如果你錯過了這家麵店跟不遠的「牛店」，你就是沒有找到西門町最讓人難忘的兩家麵店。兩家的老闆都是對品質超堅持的人，而且「僅此一家，別無分店」。說穿了！他們也不想因為開分店，而壞了長久建立起來的招牌。

↓圖：他的麵「像洗過三溫暖」一般Q彈有勁，攝影江烈偉。

這家「田舍手打麵」的老闆，是個對品質很堅持的人，所以他每天都只準備幾鍋高湯，湯賣完了，等於今天就結束營業了！想吃的人，明天請早。所以，聽他說，常常很多人大約11點左右就會來敲他的門，要他趕快賣了！因為大家想吃麵。

如果今天生意好，大概晚上八點左右就會賣完了！建議你最好早點去吃，以免要等下次。他的麵條好，而且煮法像「讓麵條洗三溫暖」一樣，所以麵條吃起來清爽有彈性，配上用白蘿蔔、鰹魚等熬煮出來的高湯，真是超正到不行！

↓圖：想吃小菜的話，建議加點老闆特製辣椒更棒，攝影江烈偉。

重點是「每次去吃，都是一樣好吃！」，而且處處感受得到老闆的用心，連小小的豆皮都在滷汁中睡一晚，也難怪吃起來超入味。除了四款湯麵、冷麵外，連小菜的花生、豆干跟海帶，也都值得一嚐，愛吃辣的人，別忘了沾特製辣椒喔！

哪裡吃～

「田舍手打麵」02-2389-4218台北市昆明街99號

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※引用資料來自：Yahoo&東森新聞！2008年8月1日  星期五

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080801/17/abm.html

http://www.nownews.com/2008/08/01/545-2313460.htm

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巷弄美食／「不吃牛」只能流口水～　湯頭香，加辣更美味

更新日期:2008/07/29 01:13 記者江烈偉／台北報導

這家店的牛肉麵還真的值得推薦！老闆雖然出自大飯店，而且學的是義式料理，卻把中式的牛肉麵煮得如此「細緻可口」！讓很多人一吃成主顧，而且喜歡清新卻餘味十足的牛肉湯頭的人，來到西門町，一定不能錯過這家的美味。

第一次試吃，就令人印象深刻的，是用牛骨髓精燉出的「辣油」！要大家對眷村牛肉麵印象深刻的話，以前眷村伯伯都會用這樣的辣油，讓客人加在滷菜或是湯頭裡頭，除了可以讓湯辣一點之外，更能增加湯頭的牛肉味，超正點。

↓圖：不吃牛肚的人可以點「半筋半肉寬麵」，攝影江烈偉。

 

年輕老闆對湯頭的講究，也真是令人刮目相看。雖然得過牛肉麵節的殊榮，卻是默默地經營自己的味道，每次來吃，總是可以很滿足地回去，一口香氣滿滿的湯頭與軟硬煮到恰到好處的麵條，雖然天氣熱沒胃口，還是會懷念。

兩款推薦必吃的牛肉麵，分別是「滿漢牛肉麵」，可以吃得到牛筋、牛腱肉跟牛肚，而另一款「半筋半肉麵」則是牛筋跟牛肉，肉也是軟嫩到入口即化，回想起來都會流口水。如果你不吃牛肉的人，還真的不要去，不然你會很氣。

↓圖：「蘭花干」當然也是用牛肉汁加熱過，超好吃！攝影江烈偉。

 

因為「牛店」裡頭只有牛肉的相關麵點，連炸醬麵也都用牛肉汁來拌。小菜如「蘭花干」當然也是用牛肉汁加熱過，超好吃！其他如「五味秋葵」、「涼拌蘿蔔」、「滷豬耳朵」等小菜，也許不吃牛肉的人，只能吃這些囉！

哪裡吃～

「牛店」牛肉麵專賣店02-2389-5577台北市昆明街91號

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※引用資料來自：Yahoo&東森新聞！2008年7月29日  星期二

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080729/17/2vh.html

http://www.nownews.com/2008/07/29/11494-2311745.htm